心とお腹も満たされる12の厳選レシピ

1. 豚の生姜焼き

⏱ 約15分カテゴリ: 定番おかず

材料（2人分）

豚ロース薄切り肉：200g / 玉ねぎ：1/2個 / 小麦粉：少々
【タレ】醤油・みりん・酒：各大さじ2 / 砂糖：小さじ1 / おろし生姜：1片分

作り方

  1. 豚肉に小麦粉を薄くまぶします。
  2. 玉ねぎを炒めて一度取り出し、同じフライパンで肉を焼きます。
  3. 玉ねぎを戻し、タレを加えて強火で一気に絡めます。
💡 プロのコツ：小麦粉をまぶすことで、肉汁を閉じ込めタレが黄金色に輝きます。

2. サバの味噌煮

⏱ 約20分カテゴリ: 和食

材料（2人分）

サバ：2切れ / 生姜：1片 / 長ねぎ：1/2本
【煮汁】水・酒：各100ml / 醤油・砂糖：各大さじ1 / 味噌：大さじ2

作り方

  1. サバに熱湯をかけ（霜降り）、臭みを取ります。
  2. 煮汁（味噌以外）と生姜を沸騰させ、サバを入れ10分煮ます。
  3. 味噌を溶き入れ、さらに5分煮詰めてとろみを出します。
💡 プロのコツ：サバの霜降りは絶対です。これで魚の臭みが一切なくなります。

3. 無限ピーマン

⏱ 約5分カテゴリ: 時短

材料

ピーマン：5個 / ツナ缶：1缶 / 鶏ガラスープの素：小さじ1 / ごま油：大さじ1

作り方

  1. 細切りにしたピーマンとツナ、調味料を耐熱ボウルに入れます。
  2. ふんわりラップをし、600Wのレンジで2分加熱します。
  3. 仕上げにごま油を回しかけてよく混ぜます。
💡 プロのコツ：加熱後に少し置くと、味がピーマンに染み込んでより美味しくなります。

4. ふわとろ親子丼

⏱ 約12分カテゴリ: 丼物

材料（1人分）

鶏もも肉：100g / 卵：2個 / 玉ねぎ：1/4個 / だし汁：100ml / 醤油・みりん：各大さじ1.5

作り方

  1. だし汁と調味料で玉ねぎを煮て、鶏肉を加えます。
  2. 鶏肉に火が通ったら、溶き卵を外側から円を描くように回し入れます。
  3. 蓋をして火を止め、余熱で10秒蒸らします。
💡 プロのコツ：卵を2回に分けて入れると、よりお店のような「ふわとろ」感が出ます。

5. ほうれん草の胡麻和え

⏱ 約8分カテゴリ: 副菜

材料

ほうれん草：1束 / 白すりごま：大さじ2 / 醤油：大さじ1 / 砂糖：大さじ1

作り方

  1. ほうれん草を茹でて冷水に取り、水気をしっかり絞ります。
  2. 3cm幅に切り、もう一度軽く絞ります。
  3. ボウルで調味料を合わせ、ほうれん草を手早く和えます。
💡 プロのコツ：和える直前にほうれん草をもう一度絞ることで、味がぼやけず決まります。

6. 鶏の照り焼き

⏱ 約15分カテゴリ: お弁当

材料

鶏もも肉：1枚 / 醤油・酒・みりん：各大さじ2 / 砂糖：大さじ1

作り方

  1. 鶏肉の皮目からフライパンで焼き、脂をキッチンペーパーで拭き取ります。
  2. 両面をカリッと焼いたら、調味料を一気に加えます。
  3. タレをスプーンで肉にかけながら、強火で煮詰めて絡めます。
💡 プロのコツ：出てきた脂をこまめに拭き取ることで、タレがしっかり肉に密着します。

7. ほっこり肉じゃが

⏱ 約30分カテゴリ: 和食

材料

じゃがいも：3個 / 玉ねぎ：1個 / 牛こま肉：150g / だし汁：400ml / 醤油・みりん：各大さじ3

作り方

  1. 具材を油で炒め、だし汁と調味料を加えます。
  2. 落とし蓋をして、じゃがいもが柔らかくなるまで弱火で煮込みます。
  3. 一度火を止めて冷ますと、より味が染み込みます。
💡 プロのコツ：じゃがいもの角が少し崩れるくらいまで煮ると、煮汁にトロみが出て絶品です。

8. 喫茶店風ナポリタン

⏱ 約15分カテゴリ: パスタ

材料

パスタ：100g / ソーセージ：3本 / 玉ねぎ・ピーマン：各1/2個 / ケチャップ：大さじ4 / バター：10g

作り方

  1. 具材を炒め、ケチャップを加えて先に軽く炒めて酸味を飛ばします。
  2. 茹でたパスタとバターを加え、全体を豪快に混ぜ合わせます。
💡 プロのコツ：ケチャップをパスタより先に炒めることで、コクと甘みが引き立ちます。

9. 豆苗のニンニク炒め

⏱ 約3分カテゴリ: 超時短

材料

豆苗：1袋 / ニンニク：1片 / 鶏ガラスープの素：小さじ1 / ごま油：適量

作り方

  1. 強火でごま油とニンニクを熱し、豆苗を一気に入れます。
  2. 鶏ガラスープの素を振り、1分以内でサッと炒めて火を止めます。
💡 プロのコツ：炒めすぎると水分が出てしまうので、強火で短時間が鉄則です。

10. 出汁巻き卵

⏱ 約10分カテゴリ: 基本

材料

卵：3個 / だし汁：50ml / 薄口醤油：小さじ1 / 塩：少々

作り方

  1. 卵と調味料を白身を切るように混ぜます。
  2. 卵焼き器で薄く広げ、手前に向かって丁寧に巻いていきます。
  3. 3〜4回に分けて同様に繰り返します。
💡 プロのコツ：巻くたびにキッチンペーパーで油を引くと、焦げ付かず綺麗に仕上がります。

11. 具沢山の豚汁

⏱ 約20分カテゴリ: スープ

材料

豚バラ肉：100g / 大根・人参・ごぼう：各50g / 味噌：大さじ3 / だし汁：800ml

作り方

  1. 野菜をだし汁で煮込み、柔らかくなったら豚肉を加えます。
  2. アクを取り除き、最後に味噌を溶き入れます。
💡 プロのコツ：最後にごま油を数滴垂らすと、香ばしさがプラスされ一気にプロの味になります。

12. 基本のポテトサラダ

⏱ 約15分カテゴリ: サラダ

材料

じゃがいも：2個 / きゅうり：1/2本 / ハム：2枚 / マヨネーズ：大さじ3 / お酢：小さじ1

作り方

  1. 蒸したじゃがいもを熱いうちに潰し、お酢を混ぜます。
  2. 冷めたら、塩揉みしたきゅうりとハム、マヨネーズを和えます。
💡 プロのコツ：じゃがいもが熱いうちにお酢を加えることで、味が引き締まり格段に美味しくなります。